Steinmetze verarbeiten Natur- und Kunststein zu Boden- und Fassadenplatten, Treppen oder Fensterumrahmungen. Darüber hinaus gestalten, fertigen und restaurieren sie Denkmäler aus Stein. Steinbildhauer arbeiten vor allem künstlerisch-gestalterisch. Sie entwerfen und fertigen handwerkliche und künstlerische Bildhauerarbeiten, mitunter nach eigenen Entwürfen. Dabei lassen sie sich von Farbe, Form und Struktur des Natursteins inspirieren, modellieren und bearbeiten den Werkstoff aus ihrer Vorstellungskraft. Oft führen sie auch Auftragsarbeiten aus. Im dritten Ausbildungsjahr erfolgt die Spezialisierung in einer der beiden Fachrichtungen. Schweres Heben und Tragen sowie die Unfallgefahr durch das Arbeiten mit den Werkzeugen und das Verletzungsrisiko durch Steinsplitter führen zum Ausschluss dieses Berufes.