Kulturpflanzen sollen sich in der Zukunft besser selbst gegen Krankheiten wehren können und weniger chemische Behandlung benötigen. Andere Pflanzensorten sollen höhere Erträge erzielen oder besser mit Trockenphasen oder Starkregenperioden umgehen können. Pflanzentechnologen wirken an der Zucht und Entwicklung dieser neuen Kulturpflanzen mit. Dazu planen und betreuen sie Labor-, Gewächshaus- und Freilandversuche. Zunächst wählen sie geeignete Substrate aus, beurteilen die Qualität des Pflanzenmaterials und nehmen die Pflanzen in Kultur. Um optimale Wachstumsbedingungen zu schaffen, überwachen sie Lichtwerte, Bodenbeschaffenheit, Temperatur, Bewässerung und Belüftung. Bei Pflanzenschäden wenden sie die Methoden eines integrierten Pflanzenschutzes an, bei denen verschiedene Pflanzenschutzmaßnahmen unter ökologischen Gesichtspunkten aufeinander abgestimmt werden. Jungpflanzen, die die gewünschten Eigenschaften aufweisen, wählen sie aus und pikieren sie, d.h., sie nehmen die Pflanzen aus den Anzuchtschalen und setzen sie in größeren Abständen neu ein. Diesen Prozess setzen sie gegebenenfalls über mehrere Pflanzengenerationen im Zuchtgarten fort. Da aus den Feldversuchen weitreichende Erkenntnisse abgeleitet werden, dokumentieren Pflanzentechnologen stets sorgfältig alle durchgeführten Pflege- und Kulturmaßnahmen und die Entwicklung des Pflanzenmaterials.
Sie arbeiten in Unternehmen in den Bereichen Pflanzenzüchtung, -schutz und -vermehrung, Saatgutfirmen sowie bei landwirtschaftlichem oder gartenbautechnischem Untersuchungs- und Forschungsanstalten.