Umweltschutztechnische Assistenten sind im analytischen und überwachenden Umweltschutz tätig. Sie führen verschiedene Untersuchungen insbesondere des Wassers, der Luft und des Bodens durch, protokollieren sie und werten sie zum Teil selbstständig aus. Zu ihren Aufgaben gehört es unter anderem, Proben zu entnehmen und elektronische oder chemische Messungen im Labor- und Außenbereich sowie biologische Analysen durchzuführen. Je nach Arbeitsplatz befassen sie sich auch mit Lärm- und Strahlenschutz sowie mit Abfalluntersuchungen. Bei Messungen berücksichtigen Umweltschutztechnische Assistenten und Assistentinnen stets die gesetzlichen Vorgaben, die oftmals Arbeitsanweisungen enthalten und auch die Geräte vorschreiben, die verwendet werden.